DU-94406-20181-9440602158-2 Peralatan Industri Kuliner

Materi kuliah ini terdiri dari konsep dasar tentang peralatan industri jasa boga (kuliner) atau wirausaha di bidang jasa boga (kuliner), meliputi konsep dasar peralatan industri (komersiil), karakteritik material peralatan, penanganan kasus-kasus yang terjadi dalam penggunaan peralatan, cara pembongkaran, pembersihan, perakitan, dan pengoperasian miscellaneous kitchen equipment, operasinal Ranges dan Oven , fryer dan fryer station, Broiler, Griddle, dan Tilting Braising Pan, Steam Cooking Equiment, Cook -Chill Technology, Dishwashing dan Waste Disposal, membuat laporan kerja operasional peralatan, dan melakunan evaluasi diri.